Isso é Capoeira!

Trabalho da disciplina de fotojornalismo postado pela aluna Laís Perin, do 3º semestre do curso de Jornalismo, do matutino I.

Pão: a Origem e a Produção

Postado por Ana Carolina Caires

"E Jesus lhes disse: Eu sou o pão da vida; aquele que vem a mim não terá fome, e quem crê em mim nunca terá sede."

(João 6:35)

É interessante, antes de conhecer o processo de produção do pão, saber de onde ele surgiu. 

A Origem do Pão 

            O pão pode ser considerado o principal alimento da humanidade. Seu simbolismo ultrapassa fronteiras e, mesmo que nem todas as pessoas tenham acesso a ele e nem todos os povos o utilizem em sua dieta, tornou-se um produto universal.

           Consta na história da panificação, que tudo começou quando alguns grãos de trigo, desprezados pelo homem primitivo, foram molhados pela chuva e incharam. Esses grãos se transformaram em uma pasta uniforme que o homem primitivo comeu e sentiu-se alimentado, sem que tivesse o trabalho de mastigar os grãos. Esse processo foi se aperfeiçoando até que uma acidental fermentação determinou o crescimento da massa.

           O processo seguinte foi o cozimento do grão que resultou na surpreendente combinação do sustento paladar. 

            A Botânica classifica o trigo como um cereal de pequeno porte, pertencente a família das gramíneas( gênero triticum). O clima é um fator importante, mais do que o solo e a qualidade da semente, pois necessita de inverno frio, e de verão muito quente e seco para a colheita.

          O trigo é uma das mais antigas formas de alimentação humana, sendo assim um mistério a sua origem. A história do trigo é a história da humanidade, assim como a história da panificação é a história do trigo.

          Entre os chineses, era considerado uma dádiva dos céus. Os gregos atribuíram a Dimítrios a sua origem e os romanos o identificavam a deusa Ceres(deusa da Terra e dos Cereais). Os antigos egípcios davam à deusa Íris a guarda do trigo e a responsabilidade de dar instruções a seus descendentes no cultivo de seu precioso cereal. Fenícios, caldeus e babilônicos já atribuíram grande Antigüidade ao trigo.

          Através dos séculos, passando por um processo de seleção, o homem conseguiu produzir um tipo de trigo que superou aqueles que nossos ancestrais conheceram na idade da pedra. A história do trigo se perde nas noites do tempo, mas as primeiras notícias positivas de seu emprego, de seu cultivo foram encontradas entre os egípcios, que utilizaram o Rio Nilo com uma série de engenhosos canais, estabelecendo assim o cultivo racional e contratado do cereal.

          O grão facilitou a vida do ser humano, deixando de correr riscos com as caças, evitando os riscos de não concentrar uma moradia melhor, passando assim a experimentar uma vida melhor, nascendo então um novo estilo de vida, evitando as constantes perdas humanas, o perigo sempre presente, a incerteza de ter ou não uma refeição.

  A antropologia nos revela que até os mais velhos, os doentes, as mulheres, ganharam muito pois não foram vistos como empecilhos.

          A moagem do trigo era uma tarefa árdua, os grãos eram amassados em uma pedra plana com o auxílio de outra pedra menos, com a qual era feita a trituração. O trabalho de moagem de um dia inteiro só resultava em alimento para, no máximo, seis homens; sendo uma das formas mais primitivas de alimento, o pão contém em si a simbologia do alimento, do trabalho, do cultivo e da transformação.

         Ele é apreciado por todas as raças e classes sociais, sendo o trigo o primeiro grão que a humanidade aprendeu a cultivar e moer, por volta de 9.00 a.C.

Alguns historiadores apontam através de documentos que o local de origem teria sido a Mesopotâmia. No Egito, o processo de fabricação do pão era documentado nas ilustrações de tumbas e em estátuas, com muita riqueza de detalhes. No Egito, também, os arqueólogos descobriram fragmentos do que teria sido a padaria mais antiga do mundo, em Gizeh, aproximadamente em 3.000 a.C. 

        Na Europa, o pão chegou por intermédio dos gregos, logo depois percorrendo o mundo como mantimento dos soldados romanos. O uso de pedras para transformar o grão em farelo perdurou até o império Romano, sendo o trigo tratado com um sistema de peças de diferentes formatos. Na Roma Antiga apareceu o moinho movido à tração animal, logo depois pela água, em seguida movido pelo vento.

        Na França, se desenvolveram modernos métodos de fabricação, tornando-se o centro da panificação mundial no século XVII, com cerca de 20 tipos de pães. Em Viena, Áustria, o rei Henrique II estabeleceu pesos e medidas, para a panificação. Em 1784, surgiu o moinho a vapor para, em seguida, ser substituído, em 1881, pelos cilindros.

        Segundo o antropólogo Gilberto Freyre, o pão de trigo chegou no Brasil junto com os portugueses, no século XIX. Mas, foi com os imigrantes italianos que a panificação floresceu no país, sendo que as primeiras padarias foram construídas no estado de Minas Gerais.

Veja agora o vídeo explicando todo o processo de produção do pão francês:

Os trabalhos serão postados por duas alunas de fotojornalismo
Orientação do Professor Adi Leite.